سوپ شیر که با نام سوپ سفید هم معروف است یکی از خوشمزه ترین پیش غذاهاست که بیشتر برای مجالس و مهمانی های رسمی سرو می شود.سوپ شیر با داشتن مقدار قابل توجهی کلسیم و انواع ویتامین ها غذایی مقوی و بسیار مفید برای کودکان و سالمندان محسوب میشود. این سوپ با ساده ترین مواد اولیه وهزینه کمی تهیه میشود.
مواد لازم :
سینه مرغ : ۱ عدد
خامه : به میزان دلخواه
عصاره گوشت : ۲ عدد
هویچ : ۲ عدد متوسط
پیاز : ۱ عدد متوسط
جوپرک : ۳ پیمانه
شیر : ۲ لیتر
کره : ۲۵ گرم
قارچ : ۱۲ عدد
آبلیمو : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
طرز تهیه :
جو را شسته و هویچ و قارچ و پیاز را خرد کرده و درون جو می ریزیم و مرغ را نیز اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم.زمانی که مرغ کاملا پخت آن را خارج کرده و بعد از سرد شدن ریش ریش می کنیم و استخوان ها را جدا کرده و به مواد اضافه می کنیم بعد از پخت کامل مواد، کره، و بعد از آن عصاره را اضافه می کنیم و درآخر آبلیمو و نمک می زنیم سپس شیر را کم کم اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا شیر درده درده نشود وقتی که جوش آمد سوپ آماده است در زمان سرو زمانی که سوپ داغ است خامه به میزان دلخواه روی سوپ می ریزیم و هم می زنیم.
