بسیاری از مردم به دنبال کاهش وزن هستند و اغلب ساده ترین راه کاهش مصرف کالری روزانه است. اما میزان کالری مورد نیاز روزانه بدن چقدر است؟
این به میزان زیادی به فعالیت فیزیکی هر فرد در طول روز بستگی دارد.یک سری فاکتورهای دیگر نیز که شامل وزن، قد،جنسیت و وضعیت سلامتی عمومی نیز روی میزان مصرفی کالری روزانه تاثیر دارد.
به طور متوسط یک مرد بالغ روزانه به ۳۰۰۰-۲۰۰۰ کالری و یک زن بالغ به ۲۴۰۰-۱۶۰۰ کالری نیاز دارد.
بدن برای زنده ماندن به میزان زیادی کالری نیاز ندارد ولی مصرف میزان خیلی کم کالری منجر به اختلال در فعالیتهای ارگانهای بدن و تحلیل عضلات و سایر ارگانهای با ساختار پروتئینی بدن مثل عضلات میشود.
بنابراین برای زنان حداقل ۱۲۰۰ کالری و برای مردان حداقل ۱۵۰۰ کالری روزانه برای حفظ سلامتی ارگانهای بدن لازم است.
منبع اصلی کالری در یک رژیم غذایی معمول کربوهیدراتها، پروتئینها و چربی هستند که به نسبت %۵۵-۵۰ برای کربوهیدرات، %۳۰ برای چربی و %۲۰-۱۵ برای پروتئین تقسیم میشود.
معمولا میزان کالری مشخص شده روی مواد غذایی با میزان کالریی که از این مواد در بدن آزاد می شود به طور قابل ملاحظه ای تفاوت دارد.
عموما غذاهایی که نیاز به جویدن دارند مثل میوهها، سبزیجات و گوشت کالری بیشتری برای هضم و جذب نیاز دارند.
کیفیت کالری مصرفی نیز مهم است. بر این اساس مواد غذایی به سه دسته کم کالری، پرکالری و بدون کالری تقسیم میشوند. چربی، غذاهای سرخ شده و شیرین مثالهایی ازمواد غذایی پرکالری هستند.
پرکالری بودن به معنی ناسالم بودن ماده غذایی نیست به عنوان مثال آووکادو، گردو و گوشت چرخ کرده پرکالری ولی سالم هستند. در حالی که سبزیجات و میوهها معمولا در دسته مواد کم کالری قرار می گیرند.
در حقیقت تمام غذاها حتی غذاهای سالم باید به میزان متوسطی مصرف شوند؛ چون حتی غذاهای طبیعی حاوی مقادیر زیادی قند هستند و غذاهای کم کالری ممکن است چربی کمتری داشته باشند ولی مقادیر زیادی قند برای بهتر شدن مزه به آنها اضافه شده است.
در جدول زیر میزان کالری موجود در مواد غذایی مصرفی شایع ذکر شده است.
دکتر مهرداد ربانی
